Технологии
Компания "Дани-Нан" тщательно отслеживает качество продукта на каждом этапе его производства. Для контроля качества на предприятии создана специальная лабораторно-исследовательская служба, оснащенная передовыми технологиями и оборудованием, позволяющим оценивать и контролировать свойства и характеристики каждого продукта на всех этапах - от приобретения пшеницы до поступления конечной продукции на прилавки розничных магазинов.
Контроль качества на каждом этапе
Высокое качество
продукции
Не содержит
ГМО
Собственная
лаборатория
Автоматизированное
производство
1 этап
- Прием зерна
- • Технология контроля состояния зерна после перевозки
- • Проверка на отсутствие заражений, отсырелости
2 этап
- Отбор зерна
- • Технология оптической сортировки
- • В мукомольный аппарат отправляется только лучшее зерно
3 этап
- Помол
- • Перед началом процесса переработки зерно проверяется по нескольким показателям: цвет, запах, натура, клейковина, протеины.
4 этап
- Лаборатория
- Качество муки подтверждают опытные специалисты-технологи собственной лаборатории. Контроль поступающего сырья производится на высокоточном современном оборудовании, которое дает исчерпывающую информацию о свойствах муки и ее хлебопекарных качествах.
Главная задача нашей высокотехнологичной лаборатории – осуществление контроля на каждом этапе производства. Входной контроль сырья, проверка промежуточной и готовой продукции – все это позволяет обеспечить будущих потребителей высококачественной мукой.
5 этап
- Фасовка, хранение
- • Мука фасуется на передовых весовыбойных установках
- • Гарантия защиты муки от слеживания и окисления
На мельнице установлено оборудование известных немецких. итальянских и швейцарских производителей, лидеров в своих отраслях. Уровень автоматизации нового производства составляет порядка 90%.
Устройство инфракрасный анализатор зерна и муки позволяет в рекордное время, менее чем за 1 минуту, точно определить качество цельного зерна, муки и других продуктов переработки. На этом этапе лабораторного контроля измеряются такие показатели, как количество белка, зольность, клейковина, влажность.
Следующий важный показатель качества сырья – количество поврежденного крахмала. Степень повреждения крахмала определяет водопоглощающую способность муки и, соответственно, влияет на вкус и внешний вид будущей выпечки и других продуктов из муки. Оптимальный уровень этого показателя контролируется на полностью автоматическом оборудовании французского производства.
Определение числа падения, которое указывает на активность ферментов альфа-амилазы в зерне и муке, осуществляется на высокоточном шведском оборудовании. Чем ниже активность альфа-амилазы, тем выше качество пшеницы. Фермент альфа-амилаза активизируется в процессе прорастания зерна, разрушая крахмал. Мука с повышенной активностью альфа-амилазы меньше хранится, а выпечка получается менее воздушной и сухой.
Следующий важный показатель качества сырья – количество поврежденного крахмала. Степень повреждения крахмала определяет водопоглощающую способность муки и, соответственно, влияет на вкус и внешний вид будущей выпечки и других продуктов из муки. Оптимальный уровень этого показателя контролируется на полностью автоматическом оборудовании французского производства.
Определение числа падения, которое указывает на активность ферментов альфа-амилазы в зерне и муке, осуществляется на высокоточном шведском оборудовании. Чем ниже активность альфа-амилазы, тем выше качество пшеницы. Фермент альфа-амилаза активизируется в процессе прорастания зерна, разрушая крахмал. Мука с повышенной активностью альфа-амилазы меньше хранится, а выпечка получается менее воздушной и сухой.